Tempura, tchurururu!

Que bom ter o sábado à noite livre para cuidar das panelas ( eu de fato acho isso)!
Reeditei um sucesso de público de algumas semanas atrás que foi o meu Tempura de Legumes. Não tirei fotos porque estou sem máquina mas penso em fazê-lo nas próximas vezes em que executar uma receita.

Eu adoro Tempura de Legumes e sou capaz de jurar que é um dos meus 5 pratos favoritos, ever. E, ao contrério de muitos, eu gosto dos legumes mesmo. Não que eu dispense um camarão acompanhando, mas gosto mesmo é de me encantar com a textura dos legumes e sentir o sabor particular de cada um deles. A receita que eu publico aqui leva os legumes que, na minha opinião, ficam mais surpreendentes na versão tempura. E até quem torce o nariz para qualquer coisa remotamente vegetal, aprova.

Tempura de Legumes

Para a massa:
1 copo de cerveja
1 copo de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 ovo

Preparo:
Você vai misturar a cerveja, a farinha e o sal e vai deixar descansar uma meia hora( cortando os legumes que você vai usar). Apenas na hora da fritura você vai acrescentar o ovo à massa.

Para os legumes:

8 quiabos pequenos inteiros;
4 jilós graúdos cortados em 4;
2 inhames fatiados sem a casca e levemente pré-cozidos ( eu disponho numa travessa, rego com gotinhas d'água e levo ao microondas tampada em potência média alta por 2 minutos, mas você pode também aferventá-los)
1/4 de abóbora japonesa fatiada em pedaços finos e levemente pré-cozida;
2 batatas doces descascadas, fatiadas e levemente pré-cozidas;
8 floretes de brocólis;
Queijo-minas frescal em cubos médios;
 1 cebola grande em rodelas.

O preparo é muito simples, embora meio chatinho pois exige que alguém se encarregue o tempo todo da fritura. Aqueça o óleo bem quente e vá passando os pedaços de legume na massa e fritando  imediatamente, até dourar ( mas não muito). Vá retirando da panela e colocando para secar em papel absorvente. Sirva com uma cerveja bem gelada e pronto, já temos uma noite de sábado deliciosa.

O pão de queijo melhor do mundo

O texto que segue é da Flávia Nogueira, nossa colunista mineira e craque das receitas. Mas quando ela me mandou  a receita de estreia, eu achei muito curioso e fiquei toda prosa da vida: é também a receita que eu, minha mãe e minha vó usamos há pelo menos uns 50 anos. Não tive mais dúvidas: é a melhor receita de Pão de queijo de todos os tempos do mundo todo. Podem confiar.

PÃO DE QUEIJO

Vou estrear meus posts sobre comidinhas com O QUE É ESSENCIAL para um mineiro: Pão de Queijo.

Passei os 3 primeiros anos de casada em uma cidadezinha na Inglaterra chamada Canterbury. Me lembro como se fosse hoje da primeira vez depois de muito tempo que tirei um tabuleiro cheio de pseudo-pães (explico daqui a pouco) de queijo do forno. Desde que chegamos estava procurando sem sucesso por polvilho nas prateleiras dos supermercados. Até que um dia em um mercado de produtos asiáticos vejo sorrindo para mim um saquinho de um tal Tapioca Starch. Levei aquilo pra casa para fazer uma tentativa porque ninguém nunca havia me dito que era esta farinha mesmo que substituiria o nosso polvilho. Quando estava sovando já comecei a ficar feliz da vida porque o cheiro correspondia à massa que eu estava acostumada. E depois quando foi ao forno e o aroma tomou conta da casa... Aaah, aquilo sim era comfort food... Bom, no final nós comemos pão de queijo que mais parecia uma panqueca porque abria o forno toda hora pra ver o que estava acontecendo lá dentro e cru porque não tivemos paciência de esperar assar direito. Mas mesmo assim foi o melhor pão de queijo  que já comi na vida.

Esta receita não é a mesma deste dia e nem a que eu usei nestes 3 anos morando fora. Como este tapioca starch parecia com o polvilho doce, seguia uma receita que usava somente este tipo de polvilho. Também é deliciosa, mas a deste post é de comer rezando. Crocante por fora e maciiio por dentro...

Ingredientes:

1 kg de polvilho azedo

1 copo de requeijão de óleo

1 copo de requeijão de leite

6 ovos

1 colher (sopa) de sal

600 grs de queijo Minas

Modo de Preparo:

Despejar o polvilho e o sal em uma vasilha funda e reservar. Em uma panela, levar o óleo e o leite para ferver. Assim feito, escaldar o polvilho com o óleo e o leite e misturar bem. Acrescentar os ovos e sovar adicionando o queijo ralado aos poucos. Se precisar ir colocando leite até dar o ponto de enrolar. Fazer as bolinhas e levar para assar em forno pré-aquecido a 180º c.

Vá cuidar das suas panelas

Quando comecei o blog, idealizei  que uma sessão culinária faria parte dele.

E blog vai, blog vem, nada de eu tomar coragem pra começar.

Sou boa cozinheira ( testemunhas?) mas cozinhar para mim é tão profundamente associado a alegria e comunhão que nas fases difíceis não chego nem perto das panelas. Você vai me encontrar facilmente comendo qualquer gororoba megacalórica, sem questão. Mas confesso que desde menina nunca tinha sofrido um período de desinteresse tão grande e profundo. Cheguei a pensar que tinha perdido meu dom.
nem mesmo a coluna culinária assinada pela melhor culinarista que eu conheço eu tive ganas de editar.

Não sei o que me deu hoje. Olhei pra minha mãe e disse: vou fazer tempurá de legumes! Não me perguntem de onde veio esta idéia, deve ter sido das profundezas sombrias do meu inconsciente. Não pensei na dieta que estava indo bem, obrigada. Nunca tinha feito. Procurei uma receita na internet, escolhi a mais simples e fui tirando legumes da geladeira e  picando,tchá,tchá, tchá, empanando: rapidinho estava pronto. E como Deus sempre apoia nossas iniciativas do bem, calhou da receita ser ótima, de ter muitos legumes na geladeira, de todo mundo estar reunido em casa na véspera do feriado e da Inês estar com muita fome. Além, claro, do tempurá ter saído maravilhoso.

Cozinhar é reunir, é amar, dar de si. É mágico.

Não vou passar ainda a receita do Tempurá  para não tomar a dianteira  da minha amiga Flávia Nunes  que comandará lá de BH nossa coluna " Vá cuidar das suas panelas". Vou apenas avisar que segurem-se na dieta. Vem muito quitute por aí.